SOPA DE AGRIÃO COM COXINHAS DE FRANGO - RECEITAS GEPACNET

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SOPA DE AGRIÃO COM COXINHAS DE FRANGO - RECEITAS GEPACNET

Ingredientes

lOOg de manteiga/

2 cebolas pequenas picadas/

18 coxinhas de frango sem as peles/

sal e pimentado-reino branca, moída, a gosto /

1 litro de consome de frango /

1 /2 garrafa de vinho branco seco Riesling /

I maço de agrião/

1/2 colher de sopa de farinha de trigo /

2 gemas, /

2S0g de creme de leite /

1 colher de sopa de salsinha picada.

Modo de fazer

Numa panela grande esquente 1/3 da manteiga e frite muito rapidamente as cebolas, que devem apenas murchar.

Tempere as coxinhas com sal e pimenta e coloque nessa panela.

Deixe fritar até começar a dourar,

Acrescente, então, o consome de frango e o vinho.

Cozinhe em fogo médio durante 20 minutos, até que as coxinhas fiquem bem cozidas e macias.

Retire as coxinhas da panela e reserve o caldo.

Desosse e desfie as coxinhas e reserve.

Do maço de agrião retire apenas as folhas, lave e seque bem.

Esquente 1/3 de manteiga em outra panela e refoque o agrião durante 5 minutos, em fogo médio.

Coloque esse agrião no caldo preparado anteriormente e leve a panela ao fogo médio.

Mistureo restante (1/3) da manteiga à farinha, isto é, prepare uma

beurré maniée

(Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha

Modo de Preparo

Amassa com as mãos e reserve)

coloque também na panela.

Deixe o caldo cozinhar por cerca de 1/2 hora.

Retire do fogo, deixe amornar, passe pelo liquidificador e depois pela peneira bem fina, forçando com uma colher de pau.

Misture as gemas ao creme de leite.

Tire a panela do fogo e incorpore esse creme de leite à sopa batendo vigorosamente.

Volte as coxinhas desfiadas à sopa.

Retorne a panela ao fogo bem brando apenas para esquentar as coxinhas.

Depois que a sopa recebeu o creme de leite, deve ferver mais.

Verifique o tempero e coloque na sopeira.

Espalhe a salsinha para decorar e sirva imediatamente.

Rendimento:6porções

NOTA: pode-se também preparar essa sopa com pernas de rã.

VERSÍCULO GEPACNET

VAI, POIS, COME COM ALEGRIA O TEU PÃO E BEBE COM BOM CORAÇÃO O TEU VINHO, POIS JÁ DEUS SE AGRADA DAS TUAS OBRAS.

ECLESIASTES 9:7 

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