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Ingredientes:
1kg de suã de porco
300g de canjiquinha de milho
1 colher (sopa) de banha de porco
1 molho de salsa
20 folhas de oribrobro (ora-pro-nóbis)
5 dentes de alho amassados
Sal
Modo de preparo:
Deixar a canjiquinha de molho por 1 hora.
Torrar a suã até dourar e acrescentar a canjiquinha.
Deixar pegar o gosto da suã.
Colocar água quente e deixar cozinhar.
Quando estiver cozida, acrescentar o oribrobro picado.
Desligar e servir com salsinha.
Tempo de preparo: 2 horas
Utensílios e equipamentos: Fogão comum, panela grande, panela de pedra, colher de pau e pilãozinho.
A receita é uma tradição na minha família. Minha mãe reservava a suã para fazer a canjiquinha e partilhava as outras partes do porco com parentes e amigos. A família era grande, com muitas crianças, e o arroz não era farto. Esse prato era servido no jantar para celebrar o alimento que saciava a fome. É uma receita que faz parte da culinária dos mineiros, sobretudo, os de baixa renda.
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