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Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
Canela em pau
Cravos da Índia
Suco de 1 limão
Casca de 1 limão
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as claras e em outra as gemas.
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película, furando com um garfo.
Descarte o que sobrou na peneira e junte as gemas com as claras.
Coloque o suco de um limão e misture as claras com as gemas e reserve.
Numa panela com a lateral alta, adicione o açúcar, a canela, o cravo e a casca do limão e leve ao fogo para derreter o açúcar.
Após o açúcar virar um caramelo, adicione o leite.
O caramelo vai empedrar e logo em seguida irá derreter novamente.
Mantenha o fogo baixo até o leite ferver e o açúcar derreter.
Quando o leite levantar fervura, coloque os ovos com o suco do limão que devem estar bem misturados.
Mexa ligeiramente. Deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo, sem misturar.
Depois de pronta, misture suavemente para dividir o doce em pedaços menores e leve à geladeira.
A ambrosia é um dos doces mais antigos de Minas Gerais. Começou a ser feito no Brasil no século 17, com a vinda das famílias portuguesas que aqui chegavam. Ambrosia é uma substância mágica que, comida pelos deuses da mitologia grega no Olimpo, garantia e atribuía imortalidade. O termo também é usado para expressar comida ou bebida extraordinariamente deliciosa. Em Minas, a ambrosia também pode levar queijo meia-cura ralado no preparo.
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