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VATAPÁ COM POLPA DE PEIXE - RECEITAS GEPACNET
Vatapá
- Ingredientes:
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de polpa de peixe (250g)
• Suco de 1 limão médio (50mL)
• 1 pitada de pimenta branca
• 2 pães francês (100g)
• 1 garrafa de leite de coco (200mL)
• 3 colheres (sopa) de água (45mL)
• 200g de camarão seco
• 5 colheres (sopa) de castanha de caju (50g)
• 5 colheres (sopa) de amendoim torradosem pele (50g)
• 4 colheres (chá) de gengibre ralado (20g)
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (120mL)
• 1 dente de alho médio (4g)
• 1 cebola média (150g)
• Coentro a gosto
• Sal, se necessárioVatapá
- Modo de preparo:
Lave e escorra a polpa de peixe, misture com osuco de limão e pimenta branca a gosto e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Corte o pão francês em cubos e coloque-o de molho naágua misturada com o leite de coco e reserve.
Retire as cabeças do camarão e descarte-as.
Coloque o camarão no forno e torre por 30 minutos.
Reserve 5 camarões inteiros para enfeitar.
Bata no liquidificador (ou processador) o camarão,a castanha de caju, o amendoim e o gengibre até virar uma farofa. Bata no liquidificador o pão desmanchado no leite que estava reservado, até virar um creme grosso.
Escorra a polpa de peixe que estava na geladeira.
Em uma panela grande,leve ao fogo o dendê e refogue o alho e a cebola ralada até começar a dourar.
Acrescente a polpa de peixe escorrida, misture bem até incorporar o dendê.
Deixe ferver em fogo alto, sem tampar a panela, até secar a líquido que juntou da polpa de peixe e começar a fritar. Adicione a farofa reservada e o coentro, mexa bem até incorporar totalmente à mistura da panela. Acrescente o creme de pão, misture bem, abaixe o fogo e mexa sem parar, até que a massa comece a se desprender do fundo da panela.
A massa deverá ficar brilhante, indicando que o creme de pão está cozido.
Sirva com acarajé, chips de quiabo e o camarão inteiro reservado.
"Plante de manhã a sua semente,
e mesmo ao entardecer
não deixe as suas mãos ficarem à toa,
pois você não sabe o que acontecerá,
se esta ou aquela produzirá,
ou se as duas serão igualmente boas.
Eclesiastes 11:6"
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