| TOQUE NA IMAGEM |
.jpg){kind=small}
SASHIMI - RECEITAS GEPACNET
INGREDIENTES:
Preparação: Sashimi Quantidade Ingrediente Observação
1 kg Salmão fresco (não congelado)
2 und Cenouras
1 und Nabo pequeno
1/2 und Pé de alface crespa
1/2 und vidro de Gengibre em conserva (Gari)
2 und Pepino japonês
100 ml Molho shoyu
20g Raiz forte em pó (Wasabi)
1 und laranja
1 und limão
20 und Hashis descartáveis de madeira
PROCEDIMENTO:
Retire o couro do salmão e os espinhos com auxílio de uma pinça.
Corte o lombo do salmão no sentido longitudinal.
Enrole em filme plástico e conserve resfriado.
Conserve a parte da barriga enrolada em filme plástico na geladeira (para sushis).
Higienize os vegetais.
Descasque a cenoura e passe no mandolim utilizando pente fino.
Descasque o nado e passe no mandolim utilizando o pente médio, coloque na água e leve a geladeira por 30 minutos (para tirar um pouco da sua característica picante).
Passe um pepino japonês no mandolim utilizando o pente fino.
Junte 2 colheres de raiz forte com um pouco de água e faça uma massa , deixe o a vasilha virada de cabeça para baixo (evita o ressecamento) e reserve.
MONTAGEM:
Corte transversalmente com uma faca para sashimi o lombo do salmão em fatias de 1 a 2 cm de espessura.
Numa travessa arrume as porções de salmão, alface com as menores folhas, pepino fatiado, cenoura, nabo, laranja em fatias finas, limão em fatias, gengibre em conserva e raiz forte moldada em bolinhas.
Coloque numa pequena vasilha o molho shoyo.
Sirva o sashimi utilizando-se de hashis.
Todavia, se alguém não as tem, está cego, só vê o que está perto, esquecendo-se da purificação dos seus antigos pecados.
Comentários
Postar um comentário