MAIONESE - RECEITAS GEPACNET

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MAIONESE
INGREDIENTES:
▪︎1 gema grande
▪︎1 colher (sopa) de mostarda Dijon
▪︎Sal e pimenta-do-reino moída na hora
▪︎150 ml de azeite de oliva e
▪︎150 ml de óleo
▪︎2 colheres (chá) de vinagre de vinho
MODO DE FAZER:
Deixe os ingredientes em
temperatura ambiente.
Bata a gema, a mostarda e os temperos numa vasilha. Junte o azeite e o óleo gota a gota, depois num fio fino e constante, até engrossar e emulsificar.
Misture o vinagre a gosto, batendo sempre.
Guarde tampada na geladeira de 3 a 4 dias.
Rende cerca de 375 ml.
Apóie uma vasilha funda sobre uma
 oalha para estabilizá-la.
Bata a gema até ficar uniforme.

2  Misture o azeite, batendo
uma gota por vez, até engrossar. Junte o resto do azeite num fio bem fino.
3  Acrescente o vinagre aos
poucos, batendo bem a cada adição para que fique totalmente misturado e emulsificado.
Prove o tempero.

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