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Formulaçđo: sem adição de pectina e ácido cítrico
20 mexericas médias
Açúcar
Suco de limão (1/2 limão)
Tecnologia de fabricação:
Lave bem as mexericas e sanitize-as.
Descasque-as e reserve as cascas de 3 frutas.
Corte as frutas no sentido lateral em fatias finas.
Passe os miolos e as sementes por uma peneira plástica, espremendo para extrair o suco.
Corte as cascas reservadas em tirinhas bem fininhas, escaldando-as em água quente. Coe, espremendo, e torne a passar por água fria 3 vezes. Esse processo é para refirar 0 sumo
Para cada 2 medidas de polpa, coloque 1 e 1/2 medida de
açúcar.
Acrescente o suco de 1/2 limão e as cascas cortadas em tirinhas. Retire a espuma que vai aparecendo no fim do processo.
Apure até dar o ponto.
Despeje nos frascos esterilizados e aquecidos
Retire o ar e, com uma colher, a espuma que ficar por cima.
Limpe as bordas e tampe
Coloque os vidros com a tampa para baixo durante 3 minutos
Rotule e lacre.
Amazene.
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