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FEIJOADA
INGREDIENTES PARA O FEIJÃO
250 g de Coxão Duro Suíno cortado em cubos (3 cm)
300 g de Costelinha Suína
½ linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas (120 g)
1 paio pequeno, cortado em rodelas (100 g)
250 g de feijão preto
2 colheres (chá) de sal pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro inteiras
1 colher (chá) de suco de limão
Para o vinagrete
1 cebolas médias picadas (180 g)
2 tomates cortados em cubos
pequenos (150 g)½ pimentão amarelo cortado em cubos
pequenos (100 g)½ xícara (chá) de coentro picado ou
cheiro-verde picado grosseiramente sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o feijão de molho na água por cerca de 30 minutos.
Tempere os cubos de coxão duroe a costelinha com 1 colher (chá) de sal e com pimenta a gosto.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure rapidamente as rodelas de linguiça calabresa e de paio. Adicione as carnes temperadas, dourando-as bem de todos os lados. Acrescente o alho, as folhas de louro, o feijão escorrido
e despeje 1,5 litro de água.
Tampe a panela e deixe em fogoalto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.Abra a panela depois que toda a pressão tiver saído. Acrescente então o restante do sal e o suco de limão e misture bem.
Observe a consistência do caldo – se estiver um pouco ralo, deixe ferver, com a panela destampada, por mais alguns minutos, para reduzir. Se os grãos tiverem absorvido muita água, adicione mais 1 xícara e ferva por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco e farofa de sua preferência.
VERSÍCULO GEPACNET
As mãos preguiçosas
empobrecem o homem,
porém as mãos diligentes
lhe trazem riqueza.
Provérbios 10:4
GEPACNET
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