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MERENGUE DE COCO
INGREDIENTES: 800 grs.de AçúcarUNIÃO, 4 xíca-ras (de chá) de água, 16 claras, 200 grs.de côco raladosêco (de pacote), 500 gramas de creme Chantilly e 100grs.de chocolate em tablete.
MODO DE FAZER: Deite numa panela o açúcar com a água, levando ao fogo para fazer uma calda em ponto-de-fio forte. Em separado, bata as claras em neve bem firme e, sempre batendo, derrame sôbre elas a calda quente, aos poucos. Ao atingir o ponto de não cair da colher, adicione o côco a êsse merengue, vagarosamente, misturando bem. A seguir, faça dois suspiros de igual tamanho sôbre uma tábua umedecida com água e forrada com papel impermeável e leve ao forno bem brando, apenas para secar os suspiros. Depois de frios, una-os e cubra-os com creme Chantilly e enfeite com o chocolate raspado.
CREME CHANTILLY: Bata 500 grs.de creme de leite com 100 grs.de Açúcar UNIÃO, até obter a consistência requerida.
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