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Ingredientes
1 peça de filé mignon (aprox. 2 kg)
1 pacote bacon em fatias
1 colher sopa de sal
2 colheres chá de pimenta-do-reino branca
2 colheres sopa de mostarda
2 colheres sopa de manteiga
½ xícara chá de vinho tipo madeira
½ xícara chá de água culinário (grosso)
Modo de preparo
Molho de Aspargo
1 cebola média ralada
1 colher sopa de manteiga
1 vidro de aspargos em conserva, bem picado
1 creme de leite fresco (nata)
½ colheres sopa de farinha de trigo
½ Carne Beef
Deixe o flé mignon totalmente limpo de peles e gorduras. Tempere com sal, pimenta, besunte com mostarda.
Amarre a carne com o barbante no sentido do comprimento da peça.
Deixe repousar por uma hora no mínimo.
Preaqueça o forno na temperatura de 250°C.
À parte aqueça a manteiga em uma panela, acrescente a carne e doure-a de todos os lados, regando com a água misturada com o vinho, sempre que houver necessidade.
Tire do fogo. Envolva inteiramente com as fatias de bacon. Coloque o rosbife numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Estando pronto, retire do forno e deixe amarrada na própria assadeira.
Retire o barbante e o bacon. Embrulhe em papel alumínio e leve a geladeira até o dia seguinte.
Retire o papel alumínio.
Arrume numa travessa, corte em fatias até a metade e coloque ao redor a guarnição de preferência. O molho é servido à parte na molheira.
TIAGO 5:11
EIS QUE TEMOS POR BEM-AVENTURADOS OS QUE SOFRERAM. OUVISTES QUAL FOI A PACIÊNCIA DE JÓ, E VISTES O FIM QUE O SENHOR LHE DEU; PORQUE O SENHOR É MUITO MISERICORDIOSO E PIEDOSO.
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