SOPA DE CAÇÃO - RECEITAS GEPACNET

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Disse-lhes, pois, Jesus outra vez: Paz seja convosco! Assim como o Pai me enviou, também eu vos envio a vós.

João 20:21 GEPACNET

SOPA de CAÇÃO

Ingredientes:

• 0,8 a 1 kg de cação (4 postas)

• 200 g de coentros frescos

• 70 g de dentes de alho

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b.

• 1 dl de vinagre de vinho branco

• 1,5 dl de azeite

• 200 g de cebola

• 5 g de colorau

• 15 dl de água

• 60 g de farinha

• 500 g de pão alentejano duro

PREPARO

1.  Prepare uma marinada com o vinagre, 30g de alho esmagado, 50g de coentros esmagados, louro e colorau, e deixe as postas de cação, sem pele, a marinar cerca de 2 horas.

02. Num tacho, coloque o restante alho picado, e a cebola picada, juntamente com o azeite e os restantes coentros. Quando a cebola alourar, coloque as postas de cação e frite-as ligeiramente

de ambos os lados.

03. Retire a folha de louro da marinada, junte-a ao peixe, deixe levantar fervura e acrescente a água. Deixe novamente levantar fervura, tempere com sal e pimenta e deixe cozer, em lume brando, durante 20 minutos. Depois do cação cozido, retire-o do tacho e reserve

.Numa taça, misture a farinha com um pouco de caldo, de forma que a primeira se dissolva bem. Junte a mistura ao restante caldo e deixe ferver 3 a 4 minutos, em lume brando. Retire a qfolha de louro, adicione a restante marinada e deixe ferver mais

2 a 3 minutos.

5. Já com o lume desligado, coloque novamente o cação e deixe repousar.

6. Corte triângulos de pão, frite-os em azeite e reserve.

7. No momento de empratar, coloque a posta de cação no centro do prato, regue-a com o caldo e sirva, ladeado com os triângulos de pão. 

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